#VeganCook | ¿Qué es el Tempeh?

Salvatore Lucherino

Miami, Abril 23, 2014.-  Hola a todos…

Nuevamente estamos aquí, como cada dos semanas, compartiendo una receta nueva y más que eso, nuestras energías…

Hoy les voy a dejar aquí algo más que una receta ya que se trata de una idea rápida para preparar un sano ‘snack’, o un almuerzo ligero.

El ingrediente de hoy es el Tempeh, un desconocido para muchos. No voy a extenderme con la explicación de lo que es Tempeh, solo les comento que es un producto de Indonesia, que es el resultado de varios procesos de fermentación del frijol de soja junto con una bacteria o ‘starter’, que, justamente, activa el proceso de fermentación. Tiene una textura semi-dura y un sabor fuerte, que algunas veces desaparece con la marinada y con la cocción. Los tradicionales y comerciales tienden a tener un sabor ácido, mientras que los artesanales y no pasteurizados son los mejores. En este momento estoy produciendo mi propio Tempeh, al final les dejaré los detalles de mi página en Facebook para que la visiten 🙂

El Tempeh posee algunas características nutricionales muy buenas. Es una fuente de proteína vegetal (de las mejores que se pueden encontrar en el Mercado), y una fuente de Vitamina B12 que normalmente es escasa en las dietas Veganas y Vegetarianas.

Al ser un producto fermentado, hace que la asimilación de esta vitamina sea más rápida para nuestro organismo. Obviamente posee muchas otras ventajas y propiedades… Pero no los voy a aburrir con eso, sugiero que investiguen. Me gusta mucho cuando las personas buscan por su cuenta y se informan, ya que mostrar interés y tener curiosidad en los productos “nuevos” demuestra una apertura al cambio, y el cambio constante es lo que nos hace evolucionar como seres humanos, como pasajeros en este plano…

Entonces a ser creativos, a inventar y a crear estos fabulosos Wraps… Y a ver… Hasta pueden mandarme por email algunas fotos de sus creaciones e inventos.

Les deseo una feliz semana, una excelente vida y les dejo aquí mucha Luz y Paz para todos!!!

Sal.

www.facebook.com/salstempeh

Wraps de Tempeh

Ingredientes:

250 gr. de Tempeh

1 aguacate

2 Zanahorias ralladas

Rúcula

Mayonesa Vegan

Sauerkraut

Preparación:

Marinar el Tempeh con un poco de Shoyu (salsa de soja), agua, ajo en polvo y algunas hierbas adicionales, como perejil, cilantro, etc. por una hora.

Colar y colocar en una sartén con un poco de aceite de oliva extra virgen, simplemente para que no se pegue y para darle ese toque de sabor adicional. Unos minutos de cada lado es suficiente…

Luego preparar nuestros Wraps según nuestra inventiva y creatividad. Ésta es simplemente una idea, Uds. pueden colocarle lo que más les gusta :-), sin embargo esta combinación es (una) de mis favoritas.

Buen provecho!!!