#VeganCook | Pesto de Calabaza

por Salvatore Lucherino

 

Vegan Cook Pesto de Calabaza IN9Miami, Febrero 19, 2014.- Otros 15 días pasaron y aquí estoy de nuevo con una nueva, deliciosa y fácil receta para Uds. Esta vez les dejaré aquí una mezcla de sabores simples que van a adorar. Simplemente así. Se trata de un pesto de calabaza. ¡Si! Así como lo leyeron…

Esto es algo tan, pero tan fácil de hacer y con muy poco tiempo de preparación, que será una de las soluciones más prácticas cuando tengan aquellos invitados “de última hora” y quieran igualmente sorprenderlos con algo delicioso.

En esta versión lo combinamos con unas plumitas integrales (o semi-integrales) que siempre vamos a preferir en lugar de las ‘blancas’. Su uso sin embargo no se limita a ser colocado sobre la pasta (en realidad pueden ser plumitas, codillos, spaghettis, etc.). Lo he utilizado para condimentar arroz, cous-cous y bulgur entre otros, ya sea en caliente o en frío (ensaladas de arroz, por ejemplo). Lo he utilizado sobre una rebanada de pan tostado con un poco de ajo… En fin, luego que lo prueben se les va a abrir una ventana de ideas sobre donde colocar este delicioso pesto.

Obviamente lo pueden preparar con un día de antelación, o simplemente prepararlo y dejarlo en la nevera unos 4 días máximo (bien tapado en un frasco de vidrio) recordando, si optan por la opción de dejarlo en la nevera, de colocar un poco de aceite de oliva extra virgen dentro del frasco antes de cerrarlo. Al momento de servir, lo incorporarán a la pasta recién preparada y se calentará unos minutos a fuego bajo, mezclando siempre y teniendo cuidado que no se nos pegue la pasta en la olla.

Los ingredientes utilizados hacen la diferencia. La albahaca y la calabaza preferiblemente deben ser  productos orgánicos. El aceite posiblemente también y la sal que sea sal marina (no refinada). Los piñones los pueden tostar en una sartén, sin ningún tipo de aceite, por unos minutos, estando siempre cerca ya que se queman rápido. Ellos mismos libertan su grasa natural, por esa razón evitamos el aceite cuando los tostemos.

Salvatore Lucherino

Salvatore Lucherino

Bueno… Los dejo con la receta (que seguramente ya leyeron) y con la foto (que seguramente ya vieron). 🙂

Estoy segurísimo que esta semana van a sorprender a alguien. No importa si son chicos o grandes, créanme: van a sorprender a alguien seguramente!!!

Buen provecho y hasta la próxima!!!

Hasta la próxima.

 

PLUMITAS AL PESTO DE CALABAZA

Ingredientes

250 gr. de plumitas (preferiblemente integrales o semi-integrales)

20 gr. de albahaca (unas 40 hojas grandes)

2 cucharadas de piñones tostados

200 gr. de calabaza

4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Sal marino al gusto

Preparación

Licuar la albahaca, los piñones, el aceite de oliva y una pizca de sal con una licuadora de mano (hand blender). Cocinar la calabaza al vapor y agregarla al

pesto triturándola con un tenedor.

Cocinar la pasta “al dente”. Colar y mezclar con nuestro pesto.

Decorar con algunos piñones tostados y unas hojas de albahaca. Servir caliente.

Una variante de este plato puede hacerse agregando nueces o almendras en vez de los piñones. Cambiará completamente el gusto final.

 

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